まぼろしの沖縄そばを復元！ひと工夫で旨くなるよ(≧▽≦)
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沖縄そば、一度は食べたことがありますよね。
沖縄に行かなくても日本中に沖縄料理があるし、同じ千葉市にもありました。
検見川の #沖縄料理 屋さん【 #すまゆくい】で@panzisensei とランチ。このお店は初めて来ましたが、とっても美味しかったです。すまゆくい定食1,300円。ご馳走様でした。 #ランチ #おひるごはん pic.twitter.com/cd9TAV82Uq
— 出没さん (@cubaojisan) November 24, 2022
でも～正直、沖縄そばって美味しいですか？
わたしは美味しい店を知りません。
ずいぶん前ですが、沖縄に2回行ったことがあります。
そのときも沖縄そばが旨かった記憶はありません。
※次に沖縄へ行くときは、地元で人気の有名店をランキングサイトなどで探したり沖縄に詳しい出没さんに聞いてみます(;^_^A
ただ、一度だけ、美味しい沖縄そばを食べたことがあるんです。
それがなんと！大連料理屋さんのランチでした(≧▽≦)
新大久保に住んでたころ、よく食べに行ってた大連料理の龍さん。
※写真は隣のビルが媽祖さま（台湾の女神）に作り直されたときのものです。大連料理の龍さんの看板だけ写ってます(;^_^A
今も営業してるのかな？
それは、置いといて。
何故か龍さんのランチメニューに沖縄そばがあったんです。
今思えば、沖縄そば以外にもいろんな料理を食べることができました。
中華料理じゃない日本食です（笑）
あまりにも沖縄そばのインパクトが強すぎで、中華料理じゃなく沖縄そばをついつい注文しちゃったんですよね。
たしか「作れるの？」くらいのことは聞いたかな。
「大丈夫ですよ」とか言ってたような。
出てきた沖縄そばは、見た目も味も沖縄そばでした。
※画像がなくてすみません。
それがね～まじで旨いんですよ。
思わず「うまっ！」口に出したら、作った人が、うんって頷いてた。
自信あったんでしょうね。
まぼろしになったのは（また食べたい）と思ったときに、以前作った人がいなくなっちゃったんです。
大連に帰ったのかも( ；∀；)
別の人が作った沖縄そばは、ぜんぜん美味しくなくて、そのうちメニューから消えて、ランチ自体やらなくなりました。
では、どうやって復元できたのか…
たまたまカウンターに座ってたから、作ってるとこ見てたんです。
（あっ、これたぶん沖縄そばでやらないなぁ）と思いながら見てたんですよね。
美味しくなる決めて（長くなって、ごめんなさい）
万能ねぎを油で炒めてた。
これだけです。
これだけで沖縄そばは美味しくなるんです。
お昼は、またまた沖縄そば pic.twitter.com/AuNHrRRmuh
— ぱんずせんせい(日本語教師応援団) (@panzisensei) August 28, 2022
まぼろしの沖縄そばレシピ
材料
万能ねぎ
紅ショウガ
チャーシュー（ソーキではなかった）
めん（大勝軒の太麺）
沖縄そばのたれ
作ってるとこを画像で撮ってなくてすみません。
※次に沖縄そばを作ったときに画像をのせます。
万能ねぎを油で炒めます。
その間に麺を茹でます。
お湯と沖縄そばのたれをどんぶりでまぜます。
茹でた麺を入れます。
炒めた万能ねぎを入れます。
トッピングでチャーシューと紅ショウガ。
やっぱり旨い！
あなたも美味しい沖縄そばを作ってみてください。
注意点
麺は太い中華麺がbetter、うどんは×です。
万能ねぎは必ず炒めよう。
使用した麺は「つけ麺専用 中華麺 山岸一雄監修」
クスリの福太郎さんで購入してます。
この麺は何でも合って旨いんです。
Amazonには無いようで「麺の達人 つけ麺用極太麺」が近い感じです。
使用した「沖縄そばだし」Amazonで購入してます。
ちなみに沖縄通の友人からは「万能ねぎを炒めるのは邪道、大勝軒の麺を使ったら、沖縄そばじゃないから！」と言われてます。
でも、旨いほうが主流になるよね。
沖縄そばの有名店でもなく、大連料理の中華職人が作った沖縄そば。
那覇でもなく、大連ですよ(笑)
今思えば、あの料理人が作った料理は全部美味しかったなぁ。
腕がよかったんでしょうね。
実はマルちゃんの沖縄そばも好きだったりして(;^_^A
(あんた安っぽい味が好きだよね)
失礼な！
では、またねー
ぱんず
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