まぼろしの沖縄そばを復元！ひと工夫で旨くなるよ(≧▽≦)
沖縄そば、一度は食べたことがありますよね。
沖縄に行かなくても日本中に沖縄料理があるし、同じ千葉市にもありました。
検見川の #沖縄料理 屋さん【 #すまゆくい】で@panzisensei とランチ。このお店は初めて来ましたが、とっても美味しかったです。すまゆくい定食1,300円。ご馳走様でした。 #ランチ #おひるごはん pic.twitter.com/cd9TAV82Uq
— 出没さん (@cubaojisan) November 24, 2022
でも～正直、沖縄そばって美味しいですか？
わたしは美味しい店を知りません。
ずいぶん前ですが、沖縄に2回行ったことがあります。
そのときも沖縄そばが旨かった記憶はありません。
ただ、一度だけ、美味しい沖縄そばを食べたことがあるんです。
それがなんと！大連料理屋さんのランチでした(≧▽≦)
新大久保に住んでたころ、よく食べに行ってた大連料理の龍さん。
※写真は隣のビルが媽祖さま（台湾の女神）に作り直されたときのものです。大連料理の龍さんの看板だけ写ってます(;^_^A
今も営業してるのかな？
それは、置いといて。
何故か龍さんのランチメニューに沖縄そばがあったんです。
今思えば、沖縄そば以外にもいろんな料理を食べることができました。
中華料理じゃない日本食です（笑）
あまりにも沖縄そばのインパクトが強すぎで、中華料理じゃなく沖縄そばをついつい注文しちゃったんですよね。
たしか「作れるの？」くらいのことは聞いたかな。
「大丈夫ですよ」とか言ってたような。
出てきた沖縄そばは、見た目も味も沖縄そばでした。
※画像がなくてすみません。
それがね～まじで旨いんですよ。
思わず「うまっ！」口に出したら、作った人が、うんって頷いてた。
自信あったんでしょうね。
まぼろしになったのは（また食べたい）と思ったときに、以前作った人がいなくなっちゃったんです。
大連に帰ったのかも( ；∀；)
別の人が作った沖縄そばは、ぜんぜん美味しくなくて、そのうちメニューから消えて、ランチ自体やらなくなりました。
では、どうやって復元できたのか…
たまたまカウンターに座ってたから、作ってるとこ見てたんです。
（あっ、これたぶん沖縄そばでやらないなぁ）と思いながら見てたんですよね。
美味しくなる決めて（長くなって、ごめんなさい）
万能ねぎを油で炒めてた。
これだけです。
これだけで沖縄そばは美味しくなるんです。
お昼は、またまた沖縄そば pic.twitter.com/AuNHrRRmuh
— ぱんずせんせい (@panzisensei) August 28, 2022
まぼろしの沖縄そばレシピ
材料
万能ねぎ
紅ショウガ
チャーシュー（ソーキではなかった）
めん（大勝軒の太麺）
沖縄そばのたれ
作ってるとこを画像で撮ってなくてすみません。
※次に沖縄そばを作ったときに画像をのせます。
万能ねぎを油で炒めます。
その間に麺を茹でます。
お湯と沖縄そばのたれをどんぶりでまぜます。
茹でた麺を入れます。
炒めた万能ねぎを入れます。
トッピングでチャーシューと紅ショウガ。
やっぱり旨い！
あなたも美味しい沖縄そばを作ってみてください。
注意点
麺は太い中華麺がbetter、うどんは×です。
万能ねぎは必ず炒めよう。
使用した麺は「つけ麺専用 中華麺 山岸一雄監修」
クスリの福太郎さんで購入してます。
この麺は何でも合って旨いんです。
Amazonには無いようで「麺の達人 つけ麺用極太麺」が近い感じです。
使用した「沖縄そばだし」Amazonで購入してます。
ちなみに沖縄通の友人からは「万能ねぎを炒めるのは邪道、大勝軒の麺を使ったら、沖縄そばじゃないから！」と言われてます。
でも、旨いほうが主流になるよね。
沖縄そばの有名店でもなく、大連料理の中華職人が作った沖縄そば。
那覇でもなく、大連ですよ(笑)
今思えば、あの料理人が作った料理は全部美味しかったなぁ。
腕がよかったんでしょうね。
実はマルちゃんの沖縄そばも好きだったりして(;^_^A
(あんた安っぽい味が好きだよね)
失礼な！
では、またねー
ぱんず
マルちゃん沖縄地区限定 沖縄そば
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